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香草q青口 |
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南部菜，由渔民发明。由于湄公河横贯于泰国南北，并与很多大小不一的河流交汇，因而湖河鱼产颇多，加上当地人多以捕鱼为业，以船为家，只能利用简单烹调工具，搭配土生土长的泰式香草，以诱发海鲜食味。
分量：4～6人
烹煮时间：10分钟
用料
材料：青口600克，南姜50克，香茅2支，干葱头2个，柠檬叶2片，金不换10克，清水14克。
调味料：蚝油1茶匙，盐三茶匙。
制法
(1)青口刷洗干净。
(2)南姜、香茅和干葱头略拍扁。
(3)把所有材料和调味料一并置于小煲中，用大火煮沸。
(4)盖上盖，以大火煮5分钟即可。
心得
青口必须彻底刷洗干净，撕净贝肉夹着的须状物体。
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