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凉瓜炖汤

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泰国中部、首都曼谷菜。由泰籍潮州人发明的新派泰菜。泰国天气炎热，易患上燥热症，而凉瓜(俗称苦瓜)具清热消暑功效。虽然此菜材料易觅，可是制作过程比较繁复，故此汤品往往高级饭店才有。
    分量：4～6人
    烹煮时间：45～60分钟
    用料
    材料：凉瓜2个，猪肉糜300克，冬菇3只(切小粒)，葱3根(切段)，芫荽1棵(头、叶分开)，蒜肉2粒，水2量杯(500克)。
    腌料(猪肉)：鲜露1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许。
    调味料：生抽2汤匙，美极鲜酱油1茶匙，胡椒粉少许。
    制法
    (1)凉瓜切成约5厘米长的段，去籽，洗净，沥水。
    (2)将芫荽头和蒜肉剁碎，加入冬菇粒、猪肉糜和腌料拌匀，酿入凉瓜内。
    (3)把凉瓜放入炖盅内，加水、调味料，以大火炖15分钟，再改以中火炖30分钟。
    (4)取出炖盅，撇入芫荽叶即成。
    心得
    不喜欢吃辣者，腌料中的胡椒粉可不用。